本网讯 10 月 7 日 晚六点半至10点，云山咖啡屋和云山小站（北，以下简称“啡屋小站”）礼仪培训大会如期在云山小站内开展，培训的对象是通过啡屋小站秋季联合招聘两次严格面试的实习服务员们。旨在让实习服务员们掌握作为啡屋小站服务员的基本礼仪知识和提高服务素养，以及增加实习服务员们对啡屋小站的了解。现场有啡屋小站的经理庄以鸿，副经理林吉磷、何振坚，以及各部门的主管。

介绍啡屋小站

各位实习服务员们按要求提前15分钟到场签到，6点半礼仪培训准时开始。实习服务员们身着正装，在啡屋小站师兄师姐的示范下按礼仪培训的站姿要求站好。第一个环节是由经理庄以鸿介绍啡屋小站的大致情况，除了啡屋小站的基本知识普及之外，庄以鸿经理着重向实习服务们解释了啡屋小站的三大工种和管理层结构，旨在让实习服务员们对啡屋小站的基本运作和管理有所了解，也让对吧员、收银、管理层等方面有兴趣的同学有所了解和规划。接下来，啡屋小站六大职能部门的主管分别介绍各自部门的工作内容和特点，与此同时，为了让实习服务员们对啡屋小站有更加全面的认识，本次礼仪培训还通过多组图片展示了啡屋小站独特诱人的各款出品、和谐温馨的人际氛围和精彩丰富的各类活动。

服务员基本知识讲解

接下来，经理庄以鸿给实习服务员们讲解了在啡屋小站作为一名服务员的基本素养和基本要求，从服装、鞋子、头发、指甲等各个方面提出要求，并从迎客、上水和餐牌、点单和下单、出品、后续服务、买单、送客这七个方面逐一详细讲解服务员该怎么做，并由啡屋小站的师兄师姐进行示范。

实习服务员模拟培训

在一番讲解和示范后，情景模拟环节开始。在场的经理主管们以及工作人员说出场景，实习服务员们要根据情况做出正确的反应，旨在锻炼实习服务员们的反映能力和专注能力，因为在服务行业需要及时满足客人的要求，不能有丁点怠慢。一阵此起彼伏后，实习服务员们按照顺序一个个轮流地上台进行模拟演练，要求大声响亮地并且要随机应变地喊出服务员的几个基本礼貌用语，在严肃紧张地氛围中实习服务员们逐个走上讲台，在经理主管的严厉语气下一点点改正。与此同时，如何稳稳当当地用托盘端好一杯水也考验着实习服务员们，他们轮流着尝试用一只手端起盛着水和餐牌的托盘，实实在在地感受着学习着怎样成为一个优秀的服务员。

晚上10点，礼仪培训正式结束。结束后，林吉磷副经理对实习服务员们说到，3个半小时的培训虽然很辛苦，但也是一种磨练，辛苦的礼仪培训是为了让大家在以后的工作中能够以最优秀的服务态度和服务精神迎接客人，更是为了大家能够得到真正的锻炼收获更好的自己。